आइसक्रीम का वर्गीकरण

सॉफ्टवेयर और कठोरता के अनुसार

जेलाटो: हार्ड आइसक्रीम की विस्तार दर 80% -100% है और यह पैकेजिंग और परिवहन की सुविधा के लिए सख्त हो जाती है। इटालियंस द्वारा निर्मित, इसे मुख्य रूप से कारखानों में संसाधित किया जाता है, जमे हुए और दुकानों में बेचा जाता है, इसलिए इसकी उपस्थिति से देखा जा सकता है कि यह अपेक्षाकृत कठोर है, और अंदर बर्फ के कण अपेक्षाकृत मोटे हैं।

नरम आइसक्रीम (अमेरिकी आइसक्रीम): नरम आइसक्रीम उत्पादन के दौरान सख्त नहीं होती है और इसकी विस्तार दर 30% -60% होती है। इसे आम तौर पर आइसक्रीम मशीन का उपयोग करके मौके पर ही बनाया और बेचा जा सकता है। आमतौर पर, एक नरम आइसक्रीम में कठोर आइसक्रीम की बराबर मात्रा की तुलना में लगभग 1.6 गुना अधिक पोषक तत्व होते हैं; बिना सख्त नरम आइसक्रीम भी अधिक चिकनी और अधिक सुगंधित होगी। सॉफ्ट आइसक्रीम का आविष्कार जे. ल्योंस एंड कंपनी ने 1930 के दशक में इंग्लैंड में किया था। पूर्व ब्रिटिश प्रधान मंत्री मार्गरेट थैचर, जो उस समय कंपनी में फार्मासिस्ट के रूप में काम करती थीं, ने भी सॉफ्ट आइसक्रीम इमल्सीफायर के विकास में भाग लिया।

मुख्य सामग्री के अनुसार

·क्रीम आइसक्रीम: एक आइसक्रीम जो मुख्य रूप से कच्चे माल के रूप में "क्रीम" से बनाई जाती है, जिसका स्वाद मुलायम और आरामदायक होता है, लेकिन क्रीम में उच्च कैलोरी का खतरा भी होता है

दही आइसक्रीम: दही आइसक्रीम मशीन का उपयोग करके "दही" आइसक्रीम पाउडर या पेस्ट से बनाई गई एक आइसक्रीम मिठाई। सक्रिय प्रोबायोटिक्स से भरपूर, यह प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करता है। यह अब यूरोपीय और अमेरिकी देशों में बहुत लोकप्रिय है और चीन में इसका घरेलू स्तर पर स्वागत किया जाने लगा है।

फल और सब्जी आइसक्रीम: "ताजा दूध और ताजा फल सॉस" के संयोजन से बनाई गई एक नरम आइसक्रीम।

सैंटे: दूध, कैंडी, फलों का रस, जैम, क्रीम इत्यादि जैसे विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर बनाई गई एक नरम आइसक्रीम (कुछ सैंटेस में अंडे की जर्दी भी होती है)। इसमें स्ट्रॉबेरी, चेरी, चॉकलेट, आड़ू आदि जैसे स्वाद हैं।

सामग्री के अनुसार

फल: खरबूजा, स्ट्रॉबेरी, केला, आम, नींबू, संतरा, सेब, चेरी, ब्लूबेरी, कीवी, अंगूर

सब्जियाँ और पौधे: वेनिला, तारो, माचा

मेवे: मूंगफली, अखरोट, बादाम

अन्य: चॉकलेट, कोको, क्रीम, दही, कुकीज़